Engenharia
de cardápio.

Mais lucro no mesmo cardápio.

Inteligência artificial lê o seu cardápio e as suas vendas. Em até 5 dias úteis, a lista do que fazer, prato a prato.

Quero mais lucro Como funciona

Projeto sob medida, 100% online. Conversa de 30 minutos, proposta no mesmo dia.

Picanha na chapaReprecifique
Burro de cargavende muito, rende pouco
Prato estrelaDestaque
Estrelavende muito, rende muito
NhoqueTire
Abacaxivende pouco, rende pouco
Polvo grelhadoSugira
Enigmavende pouco, rende muito
popularidade ↑ margem → Cada prato do seu cardápio cai num destes quadrantes.
Atendimento100% online, WhatsApp e videochamada PrazoAté 5 dias úteis Você mandaCardápio em PDF e relatório de vendas Quem fazRestlab · hub foodtech

Reconhece?

O momento está difícil para restaurante. Se uma destas é a sua, tem margem parada no cardápio.

Vende bem. Sobra pouco.A casa enche, o caixa gira e a margem não aparece no fim do mês.
Cardápio grande demais.Muita opção deixa o cliente em dúvida, e ele acaba pedindo o de sempre.
O que dá lucro está escondido.Posição e destaque no cardápio decidem o que o cliente pede.
Insumo subiu. Preço, não.O custo encosta no preço e a margem encolhe sem ninguém ver.

É hora de buscar solução. Ela começa no cardápio que você já tem.

Inteligência artificial em cada prato.

A conta que ninguém tem tempo de fazer na mão, feita prato a prato.

  • Lê o cardápio inteiro. Nome, descrição e preço de cada prato.
  • Monta a ficha de cada prato. Estima ingrediente e porção, sem você preencher planilha.
  • Faz a conta. Custo do insumo, margem e quanto cada prato vende.
  • Aponta a ação. Destacar, reprecificar, reformular, combinar ou tirar.

No fim, gente da Restlab revisa a leitura e apresenta para você.

Lendo o cardápioprato 1 de 3
Picanha na chapaR$ 92
Ficha estimada
220 g de picanha, arroz, farofa, vinagrete
Custo do prato
R$ 41,40
Margem
55%
Vendas
410 por mês
Burro de cargaReprecifique: + R$ 6 no prato

Exemplo com casa fictícia. Os números do seu cardápio saem do seu custo e da sua venda.

Um prato desmontado em camadas: batata, carne, aspargos, crocante e brotos, com um marcador ao lado de cada camada
Cada prato, desmontado.Ingrediente, porção, custo e margem, camada por camada.

O que muda

Quatro resultados, sem mexer na cozinha nem na equipe.

01Produto melhorO prato certo, com a porção certa.
02Custo menorInsumo comparado ao que o mercado paga.
03Cardápio enxutoSai o que não vende nem rende.
04Cliente satisfeitoPede o que a casa faz melhor.

O mesmo cardápio, redesenhado.

Cada etiqueta no cardápio é uma decisão da engenharia.

  • destaqueOs pratos que mais rendem sobem para o topo, com descrição.
  • novo preçoAjuste pequeno onde a margem estava apertada.
  • sugestão do garçomO prato de boa margem que vendia pouco ganha voz no salão.
  • combo novoJunta o que atrai com o que rende.
  • 5 saíramO que não vendia nem rendia deixa o cardápio: de 12 pratos para 7.

Casa fictícia. Os preços do seu cardápio vêm do seu custo e da sua venda.

Depois · 7 pratos
Casa Fictícia
Cardápio
Os da casa
  • Moqueca de peixeR$ 98
    destaquePeixe do dia, leite de coco, dendê, arroz e pirão.
  • Polvo grelhadoR$ 120
    sugestão do garçomBatatas ao murro, alho assado e páprica.
  • Risoto de funghiR$ 78
    novo preçoArroz arbóreo, funghi secchi e parmesão.
Para começar
  • Bolinho de bacalhauR$ 42
    Seis unidades, com molho da casa.
  • Pastel de camarãoR$ 36
  • Burrata com tomateR$ 52
Grelhados
  • Picanha na chapaR$ 98
    novo preçoArroz, farofa e vinagrete.
  • Frango grelhadoR$ 58
    nova guarniçãoLegumes na brasa e arroz.
  • Camarão na morangaR$ 110
  • Bife à milanesaR$ 54
Para dividir
  • Moqueca para doisR$ 189
    combo novoCom bolinho de bacalhau e pudim de leite.
Sobremesas
  • Pudim de leiteR$ 24
  • Brownie com sorveteR$ 28
  • Frutas da estaçãoR$ 18
Bebidas
  • ÁguaR$ 7
  • RefrigeranteR$ 8
  • Suco naturalR$ 12
  • ChopeR$ 12
  • CaipirinhaR$ 26
  • Vinho da casa, taçaR$ 28

Projeto sob medida, 100% online.

Funciona como uma consultoria individual: o trabalho é feito para a sua casa, com o seu cardápio e as suas vendas. A gente se fala por WhatsApp e videochamada.

1
Diagnóstico em 30 minutosUma videochamada para entender a sua casa e o seu momento. A proposta sai no mesmo dia.
2
Partimos do que você temO seu cardápio e o seu relatório de vendas bastam. Sem ficha técnica, sem planilha, sem trabalho extra para o seu time.
3
Inteligência artificial, revisão de especialistaCusto, margem e popularidade de cada prato, com a base de preços do NIX 360 e a conferência de quem conhece operação.
4
Plano de ação em até 5 dias úteisO que fazer com cada prato e o cardápio redesenhado, apresentados numa reunião online com você.
Marcar a conversa

Sem visita, sem instalar nada.

A lista, prato a prato.

Uma ação por prato e quanto ela vale por mês. Ative para ver o efeito.

Casa de exemplo7 pratos principais
58%Margem
42%CMV
R$ 31,2 milMargem / mês

Casa fictícia. Números ilustrativos para mostrar o formato da entrega.

Serve para a sua casa.

Cada projeto é feito para uma casa só: o cardápio, as vendas e os custos dela. Serve para qualquer casa com cardápio rodando e relatório de vendas.

RestauranteBarHamburgueriaPizzariaCafeteriaDeliveryPadariaClubeRedeCom ou sem ficha técnica

Perguntas

Engenharia de cardápio é a análise de cada prato pela margem e pela popularidade, para decidir o que destacar, reprecificar, reformular, combinar ou tirar. O objetivo é aumentar o lucro com o cardápio que a casa já tem.

Não. A Restlab estima a composição de cada prato a partir do cardápio e da conversa com você, e usa a base de preços do NIX 360, sistema parceiro, para o custo dos insumos. Se você tiver fichas, a estimativa vira cálculo.

Sim. Sem a venda de cada prato não existe engenharia de cardápio, só ficha técnica. Exporte do seu sistema de caixa o relatório de vendas por item dos últimos 2 ou 3 meses. A gente ajuda a achar.

Depende do tamanho do cardápio. Você chama no WhatsApp, a gente conversa 30 minutos online e manda a proposta no mesmo dia. A entrega sai em até 5 dias úteis depois que o cardápio chega.

Sim. É um projeto sob medida, como uma consultoria individual: usa o seu cardápio, as suas vendas e os seus custos. A inteligência artificial faz a conta pesada, e a Restlab revisa e apresenta para você numa videochamada.

Não. Tudo online: WhatsApp para mandar o material e tirar dúvidas, videochamada para a conversa inicial e a reunião de leitura. Ninguém mexe no seu caixa nem no seu sistema.

Mande o cardápio hoje.

Em 5 dias úteis você sabe onde está o lucro.

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